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蜂蜜胚芽吐司
好久沒作吐司
冰箱裡還有王老師送給同學們的烤胚芽
這次用蜂蜜種麵來操作
統一高一號麵粉 、鮮酵 、70%含水量
冷藏21小時的蜂蜜種 浸泡11小時的胚芽
完成筋度
室溫31度 攪打溫27.3
靜置鬆弛10分鐘，分割165g*6
二次桿捲
後發55分~~~等烤箱溫度到 多發了5分鐘....
210/210 20分，190/200 20分，悶3分
滿模 但波紋的稍出角
蜂蜜的關係 也比較上色
軟Q充滿了胚芽及蜂蜜的吐司 是明日的營養早餐！
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