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全麥果乾雜糧麵包



蜂蜜宵種、糧糧全麥粉、果乾、松子




基發30分，


分割  352g*2



 


二次整型，後發50分


沙拉包的型  被我搓成胖棍了...






割線....



180/170  33+悶2分 (下次可再各增10度，上色後再降溫)



裂口是有張開   但似乎不太夠...




氣孔還好  自己有覺得過度整型  玩弄麵糰太久...果然...太久沒作麵包.....手感一整個飛走了.....



水量65%，全麥粉佔粉量40%


內軟  咀嚼越吃越涮嘴 


但表皮達不到外脆的口感~~~或許回烤後會好一些


或許可以弄些耐烤石  和石板來玩玩~~~~


 

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    小綾 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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