Elita的烘焙與生活

101.9.12高糖速酵

二個高油高糖麵糰   不同的整型次數及造型，變化出五種造型的麵包

沿用蜂蜜種時提到的~滾圓一次、二次以及桿捲、整型對組織、風味、醱酵時間的有所不同

麵團欲分割的大小、烤溫則沿用歐包課所學到的~~~

當然還有不同種麵的換算  王老師希望大家都能活用上課所學  一種麵糰都可創造無數個可能

就如王老最近公開的幾個配方  也可透過之前幾堂課所學  自行換算宵種 主麵

這堂課之後是小餐包、焙果~~~不過...除了某些特例~~~應該有得等了.......

上完課~~帶了六大個麵包回家~~~~~加上加購的法棍、麵包

讓家里的冷凍庫爆滿......

這幾個月 沒有很認真的到處上課  

小孩放假也有關係~~每次出遊前後~都得一段時間休復....

然後開學前後~~~也得跟著小孩收心及面臨新學期的壓力...

上烘焙課累積的配方表筆記一本一本的活頁簿~~逐漸佔領書櫃

我想.....真要選鐘意的再操作過一輪~~~以及尚未操作過的口袋名單

以我目前二、三星期開爐一次的進度~~~也得一至二年了....

加上~~並非有什麼宏志大願~~~非得成爲達人不可

只想開心的玩烘焙~~~為自己~~也為家人~~~

所以 ~不再汲汲營營的上課~~~

好奇的、時間允許的~~~才會繼續邁入~~~

希望~~慢下來~~~思考的~~體驗到的~~~~是不一樣的風景！