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操作教學示範:陳共銘老師(麵包王子)
帕馬森麵包
蘿勒拖鞋
蕎麥牛奶
巧克力鄉村
德式芙蕾之虂
黑橄欖
~~~呼！
真是緊凑的課程~~六個小時做六種麵包~~~
不停的操作~~共銘老師不停的和他的麵糰共鳴~~直直作~~直直作~~~
中午吃飯配上課 老師仍是聞著我們的便當香繼續作~~~
看著左右邊的前輩們~~~似乎都很習慣這種步調
而且非常積極的去很多教室增加新資訊~~~真是佩服她們的烘焙熱情！
看來~我努力的空間還長的很........
這堂課~加深了麵筋的判斷~儘量不要以薄膜來判斷，要視麵筋彈性
還有滾圓和整型的手法~~~皆會影響膨脹力道 勿過度操作
今天的教室無蒸氣烤箱~~歐包的氣孔組織仍是很不錯
這算是給我這種只有家用烤箱的 一個努力的方向吧！
回到家 光是整理相片~就花了一個多小時....
實在無力作詳盡的筆記分享~~~~省略了文字敘述 省略了一些步驟相片~~~
看得懂~就看得懂~~~看不懂~~~~就....去上課吧！
看老師現場的臨場操作~真的會收獲更多！
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