王老師的龐多米基礎班
從去年底開始注意開課訊息
雖然每次開課我看到時都還有名額
但~因為很多原因 可能工作、家庭、小孩~
硬是錯過了三次~~
這次看到開課訊息 先打電話和娘家媽媽喬時間~~請她幫忙看小孩
然後再和我家老爺報備~~就速速留言報名~~~~總算把握住這次機會
今天的氣溫很低~~12-14度
來到位於康定路的陽光宣言烘焙坊，沒有過度包裝的外觀
下午剛好是限量版貝果出爐的時間~
不大的店頭空間~~~站滿了等待的客人還有等著上課的同學
雖然是寒流 但感覺真像是來到充滿陽光的地方~~~店內有夠溫暖的~~~
掛滿了很多陽光造型的吊飾~~~~到處充滿太陽的照拂~~
之前看別人提鐹 蛋糕冷藏櫃裡放了很多軍事模型 我家的少爺有交待 要拍給他看~~~~
老師事先有提到 可以拍照 錄音
但不要顧著拍照 焦點放錯地方 沒注意到重點
也不要把上課內容、配方寫在blog~~
畢竟我們不是專業~~~~寫的正不正確 他也不可能去幫我們看及訂正
說好聽是分享 說難聽就是賣弄~~~~
所以~~~~這次的筆記~~~我就不怎麼寫了~~~照片帶過
我再自己整理一篇不公開的~~留著自己看~~~~~
這也是我家少爺想看的~~~穿著迷彩褲上課的老師~~~~~~
我兒子超想跟的~~~不是想來吃麵包作麵包~~~是想來看模型玩模型~~~~~
六條32兩吐司的麵糰量~~~~我第一次看到這麼大量的製作~~然後超有空氣感及彈性
廚房裡也有模型~~~~
我們的晚餐~~拖鞋、魔杖
豐富好吃的沙拉及油醋醬~~~
~本以為吃不完的~~但和同學邊聊邊吃~~也是吃光光~~~~
每班福利不太一樣~~~~晚餐出現什麼麵包不一定
沒多久~~~又出現甜點~~~~
有的班有咖啡~~而我們班有黑森林~~~層次分明~~薄薄的巧克力鮮奶油~酒漬黑櫻桃~~讚！
組織密度
這條是我的~~~~帶回家再切片~~~
王老師有建議的吃法~~~厚片吃才吃的出風味香氣~~冷凍保存
我覺得王老師人挺好的~~沒感受到他是王殘忍~~~~有問必答~~但要問和該堂課有關的~~~
上基礎不要問他法國 但老師自己偶爾聊一聊時 會帶到一些知識 
然後有些判斷 觀念和以往的有些不一樣~~~~~
但麵糰是活的 觀念作法要如何活用 對我來說 也是滿大的功課
不變的是~~~要和材料、機器培養感情，瞭解其特性~~~去掌握駕馭
所以王老師也有建議，練習時，一年內固定使用同一種麵粉，去瞭解它的吸水性、筋性培養感情
然後愛用國貨 台灣已經有幾支麵粉都是相當不錯的！使用取得容易的練習就好！
上課開始的時間是下午16:20左右~~~~老師大概怕我們睡著
課中還不時爆料一些內幕秘辛~~~~~~~那人的本性就是~~聽八卦時特別精神
我們這班四男四女~~~老師本以為男生都很會啦哩~~~結果出其的安靜
沒什麼人提問題~~~~說和上一班八個女生吱吱喳喳差很大~~~~
所以還笑說~~~今天應該十二點可以收工~~~
但我們還是一路上到凌晨二點~~~~帶了滿滿的收獲(觀念知識&一大袋麵包)回家 
王老師的報名留言板裡~常出現的話「機會是給準備好的人」
而他的報名有滿多限制，也只接受blog留言板報名，所以想上課的朋友
然後申請加入好友，把這一切都事先準備好，就可以等待機會的到來~~~
當然要不定時去巡板~~老師是不會通知你 他要開課的
循序漸進~不能跳級上，基礎班一定要交作業
基礎白吐司->低糖速酵宵種法->鮮酵蜂蜜種法->基礎歐式麵包->小餐包->高糖速酵宵種法->宵種焙果
留言列表
