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德式芙蕾之露
這個名字....不曉得怎麼來的.....
(老師:譯名)
室溫23，麵糰攪打完27.4，基發48分
看了麵包王子麵包王子的配方的粉量後，直接除以四
水量高達70%...蛋液也算上的話 有73%.....
所以從鋼盆取出放置塑膠盆發酵時 灑了一些手粉幫助~~~~~
得麵糰重530G，可分割53G*10
中間發酵 38分
真是環肥燕瘦都有呀......
最後發酵 40分鐘
上190下175 烤10分 調頭烤8分
組織 這次的底火溫度比較ok了~
但這桿捲 捲捲捲的手感還是要多練練~~~~
上頭沾上的杜蘭粉 讓咀嚼時多了一個淡淡的特殊香氣
Q軟Q軟的麵包體~~可單吃也可自行搭配喜歡的材料！
本來今晚在土城小東方 還有一堂王子的課~~~
但前天收到簡訊通知說人數不足取消.....
可能這個時間比較尷尬 剛下班+家庭主婦的煮菜時間.....
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