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巧克力鄉村
今天天氣好晴朗~~~本來說去哪兜兜~~
但老爺很累~少爺很宅~~~~
中午過後~~看一家子都沒動靜~~~就來作自己喜歡的事吧
原配方是巧克力+蜜桔皮 用了自製的蜜橙皮替代
攪打完23.7 偏低 可能和這配方無油也有關~~
分割310g*2 先三折 中間發酵
再小滾圓
鬆弛後 再度滾圓 進行後發
灑粉割線 不過...割線時覺得似乎下手太重.....
上200下180 烤焙26分出爐~~~中間有噴水二次
有膨起來 但是膨歪一邊 不夠渾圓~~~
想說割線會照著割線膨裂開 但頂部還是有些微脫序的裂痕~~~
組織~~~還不錯~~~~~皮薄內Q
整形時用了不少了手粉 看了一下 王子的配方水量似乎都是68%起跳~~~
若是沒把握操作~~還是要自己酌量稍減~~~~
咀嚼有淡淡的麥香~~~~橙皮也綜合了巧克力豆的甜~~~耐吃的一款麵包~~~
but~~~少爺竟不愛.....
老爺倒很捧場！
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