Elita的烘焙與生活

全部材料混合成糰，才能加入油脂(液態油-橄欖油可直接加入)

摔打至擴展階段，麵糰放進抹油塑膠袋，進行基礎發酵〝約40分〞(手指抹油戳洞無回縮即完成)

分割約每個80g，滾圓排氣，中段靜置約15分

整型拍平(正面在上，可用桿麵棍移動式桿，厚薄一致)

發酵至二倍大(輕壓麵糰迅速回彈)，刷上蛋液，插洞放上喜歡的材料

參考溫度 上火180，下火160，12分

切面氣孔

紅糖燕麥葡萄餅干

酒漬葡萄乾切碎、紅糖過篩、奶油放軟備用

奶油打鬆至羽毛狀

加入紅糖攪勻至羽毛狀

全蛋先打散，分次將蛋液加入奶油鋼攪勻(一次加入會油花)

低麵、小蘇打粉、鹽過篩入奶油鋼，用奶油切撥拌成碎石沙布烈狀。

加入切碎的葡萄乾稍撥拌，再加入燕麥片撥拌壓拌成糰。

用冰淇淋勺挖取麵糰(約25g)，放入燕麥片裏滿

將餅乾球放入烤盤，用平面物品幫助壓平至0.5cm

參考溫度 上150，下130-140，烤25分+悶3-5分

今天是第三期的第一堂，二星期沒上課，加上今天要作芙卡夏~~~

是去年夏天和老師大人學的第一款麵包~~~

往教室的路上~~都覺得特別雀躍！

16個人~只有1/3是舊生，又是一個新的學習局面~~

老師大人比較辛苦~每期得不厭其煩的講述基本概念

開心的是舊生越來越彼此熟悉~也都很主動幫忙班務~~

重點是~~~老師大人的新寶貝誕生囉！

班長可以拿到這份大禮~~對其他同學更不好意思啦~~

照片比較素~~感覺走日雜風~~~內容比想像中更豐富精彩~~~

蛋糕、起司cake、餅乾、派&塔、點心...等八十多款~~~

在各大書店及網路書店都上架熱賣中哦！

第一本是麵包、第二本是戚風蛋糕&捲蛋糕、第三本是午茶點心~~~

都已經是我的重要收藏啦~~~~要跟我一輩子~~哈