Elita的烘焙與生活

湯種黃金鹹蛋糕

這還是第一次用士邦八打蛋白~~~打發超快~~~快到快過頭~~~十分發了....

灑上起士粉、黑胡椒、蔥~~~

上180/下150 烤19分 輕壓無沙沙聲出爐

放涼翻面抹上美乃滋  灑上肉鬆~~~~

然後...這時才想起....廖老師是捲小條的  意即 我應該要從長面開始捲.....

丫....就....這樣唄.....視覺造型不同  入口大小不同唄.....

捲起來~~~~~

修邊~~~

現在想想

記得上課時廖楷平老師有說 不同的蛋糕體 捲收的方式不一定都一樣要收緊緊

因為本來就要吃膨鬆的蛋糕體~~為了讓它捲緊 而過度的收壓~~會破壞膨鬆的口感的

我今天的這個蛋糕體 就是蛋白打過發  拌合時費了些些時間 

也還好是燙麵法~~~所以不致出筋~~~

然後收捲時總想著要捲緊 不然肉鬆會掉出來......所以氣孔組織密了些

蛋糕體是很柔軟的  加上鹹料的搭配  鹹甜 鹹甜的口味~~~

丫.....老爺問說~最近blog怎流量大~~人氣挺旺的....

丫.....我嘛嘸災.....應該都是一起上課的同學來潛水居多的唄....

而且人氣旺不旺對我來說也不是很重要 

不要作錯誤示範  誤導大家就好了  ...就....大家一起來交流唄....