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馬德蓮貝殼蛋糕
這篇是檢討文......
終於在一家松青買到黃檸檬 也買了總統牌發酵奶油
但是 在烤焙時 為什麼沒看到該凸的小肚肚哩？
泡打粉失效？我的無鋁泡打粉還沒過期呀~~
便宜的烤模？在全家材料烘買的六連模 $200
烤模深度不夠？這個貝殼模深度只有1.3 cm
三能的貝殼模深度2cm 矽膠貝殼模深度1.7cm
切面來看 是有氣孔 但高度不夠 看不太出 是不是認真向上的氣孔
放涼試吃 老爺和我都覺得口感還ok 香氣甜度也很恰好 說失敗又不像失敗...
要來請教老師大人 到底是怎回事？
丫~~~~還有這個馬德蓮的蛋糕糊在冰箱冷藏靜置，最長可以放多久？ 24小時？48小時？
也要一併請教老師大人~~~~~~
附註:
老師大人的指導~~
1.烤模是扁平寬~麵糊量就須要稍多些~~加熱時麵糊往中擠就會有凸.
2泡打粉減量~~靜置時間不夠(最少要2小時其實最好是 6小時做發酵)或是烤溫溫度偏低~~
3.雖然要拌勻但攪拌過度也會造成出筋.
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