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全麥奶油捲麵包(中種法)
今天比較早回家
來練習昨天的奶油捲麵包
用家裡現有的全麥麵粉代替雜糧麵粉
烤焙出爐 家裡又充滿麵包香氣~~~
奶油捲有層次 但似乎不是那麼的明顯 是因桿比較薄嗎？
剝開來看 中間的組織層次是ok的~~~
試吃 雖然不像雜糧有咀嚼感 加了全麥 比較是Q彈的口感
備註:
此次操作，每個分割50G，可分為10個
以上火 175 下火150
烘烤13分 表面才上色
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之前奇摩文章的相片都無法顯示....要哭了我....桑心...><"
- Feb 21 Mon 2011 22:17
全麥奶油捲麵包
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