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聖誕史多倫麵包
室溫25~攪打完成溫度26.3
冷藏發酵 1小時10分
麵糰總重770g
室溫24.5
後發1小時5分
上180-170/下160-150 烤焙26分 刷橙酒、刷奶油再悶1分半
下雪了~~~~
還有一些餘溫~忍不住先切開來看~~
底火似乎還是太高~底層有點厚~~~下次要直接用150來烤~~
組織氣孔看來也還OK~~~
試吃~~~柔軟濕潤~酒香果味十足~~~肉桂和松子香氣淡了些~~
明天比較忙碌~沒把握一個晚上做二種~~
所以今晚就先來練習這款史多倫~~~
對於它的外型~~~
在網路上咕夠一下~~太多種說法
襁褓中的聖嬰、聖袍、耶穌誕生的床、耶穌誕生在馬槽裡...
我不是太過考究的人~~所以沒特別研究到底哪個說法是正確的~~
總之~~~確定這個史多倫麵包~是德國的耶誕節慶麵包~~~
剛過十二點~是要說晚安還是說早安呢~~
來睏！
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