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操作教學示範:吳克己老師


25cm法蘭克香腸















咕咕海鮮麵包















法式裸麥在地食材







 


 


















 



法式裸麥三明治













鯡魚蕃茄法國
























 






櫻花蝦麻糬














 




哇哈哈~又是整理照片及筆記二個小時....~~~不過今天比昨日好~~~


因為教室今天比較不客滿~~上課比較舒服一些~~~


每個老師上課的特色不同  也都有他們自己各自的堅持  收獲很多~~



25cm法蘭克香腸&咕咕海鮮的麵糰是同一個~~再分開作不同的變化及內餡調配


法式裸麥在地食材&法式裸麥三明治~~輕裸麥~~~裸麥種及法國種要前一晚事先處理~二種也是同一個麵糰~~再分別加入地方果乾~~~及調理內餡

鯡魚蕃茄法國~~高80%水量麵糰~~~鹽漬蕃茄要前一天先處理、鯡魚宜用丹麥進口風味佳~用帆布發酵，發酵及烤焙後較膨挺

櫻花蝦麻糬~~不用發酵算是點心的麵包，用進口麻糬粉+法國粉調和而成~~外脆內Q

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