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法式櫻桃麵包



王殘忍老師的配方~~


還剩一些些法國粉~~來把它用完！


果乾用的是有機店買的櫻桃乾~~還是滿酸的...


我把它拆成液種法~~


雖然還沒學到那.....先依照蜂巢的方式來作~


不曉得是不是果乾攪太久~~~~麵糰的顏色被我搞得像是全麥麵團.....


基發40分，翻面40分


分割230*4 中段發酵15分



芋頭蕃薯的形狀又出現了...冏



後發+畫線~60分



練刀法~~~看來...還有得練...   


然後....我割完線才想起灑粉~~~不灑也成啦~但已備好在旁就....灑唄！遇到割線稍錯開就是



進烤箱~~210/170 ~~15分    190/160~12分~ 共27分


裂口有擠一些奶油~~


這顆雖割得亂~~但亂有型的！



組織~~~這樣的組織是否ok？？~~~~



烤完麵包~~烤PIZZA~~~~今天真是充實呀！



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    小綾 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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