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蕎麥牛奶麵包
室內溫度28度 冰水(沒測水溫)
攪打完溫29.7
基發共45分(30+翻麵15)
分割153g*4
中間發酵30分
最後發酵33分
上190/180 烤19分(13+6)
組織~~~
這個.....整型功夫要再加強加強~
組織還是稍緊了一些~搓長整型玩太久
然後~力道不太一致 每個麵包呈現的也不太一致
天氣開始炎熱~~~攪打溫度和發酵時間也要再抓緊一些~~~~
柔軟的內在~~~~~
咀嚼有淡淡的蕎麥及黑糖香氣 我是覺得滿耐吃的
但老爺問我 這能夾什麼還是抹什麼..........
少爺更妙~~~問我可不可以淋上巧克力醬 變巧克力波堤........
它不是貝果 也不是甜甜圈 不是多拿滋 更不是波堤 
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