Elita的烘焙與生活

依思妮奶油吐司

下午在家~~~就來作平日早餐的存糧吧~~~

今天選了這個配方~~也是王傳仁老師的配方

為什麼說是選~~~~因為.....想作的麵包太多....

但完整可操作的時間實在很少.....

這麵糰也是屬高蛋多油多糖的麵糰~~~比上星期的水果麵包更難打成糰

所以加奶油後~~我又在缸底加了冰塊水幫助降溫~~~~

降一個有低~~~~25.6，室溫是27.5

非常的黏手....本來水份就多...

用宵種時~主麵的水份要減......我直接給它略過....

然後.....蛋液多5g~~~秤水時多5g~~~~我也直接略過.....自討苦吃.....

因為很黏~~~所以~第一次桿捲~只是稍拍平~~摺三折~~~~第二次桿捲時才用了抹油桿麵棍~~~

後發55分~~~

210/210 25分，190/200 20分

太上色了......奶油多....

軟綿~不刮舌~用了蜂蜜種麵~~保濕度也是有的~~~

它的風味~~~真的就是奶油吐司+雞蛋吐司的結合~~

依思妮奶油的風味又比安佳的不奶一些~~~~

不過.....這種吐司....真的太營養了.....

少爺適合多吃一點！