Elita的烘焙與生活

芝麻貝果

這二天參考計算了一些貝果的烘焙百分比   再依照加入不同元素的原料  稍調整鹽、糖、油、水

對基本素材有簡單的概念後  真的可以自己亂搞配方了  但是結果得自己負責就是....

還是用直接法來作~~~~有看過格友降酵母 基發完冷藏發酵的~也有最後整型後冷藏發酵的

但~~~~我家的冰箱物滿為患~~~我對它的恆溫不太有信心~~所以~還是採取懶人直接法~~

今天天氣比較熱~~~~麵糰怎也感覺打比較久~~

103 g*6    這次有克制不要讓它太纖細~

190/150  24分

除了芝麻粉   麵糰快完成時  放了少許芝麻粒    也就帶了少許的視覺及口感層次~~~

再抹上芝麻抹醬~~一口咬下~~~充滿濃郁的芝麻香氣~~~表皮小脆~~內部Q鬆~~~~

這次第一個整型就開始計時~~~一直到第六個整型完~~探頭一看~~~哈~~已經過了13分

然後貝果就要去泡溫泉了~~~所以第一個發酵10分~~第六個去燙時可能才發不到3分....

口感一定不一致的呀~~~~~~~~下次可以試試整完先送冰箱冷藏去~~~但要先清冰箱....

一家三口都愛貝果   但各自愛的口味又不太相同

目前口袋名單還有好幾種貝果要找時間來玩玩看！